1.大同刀面
山西是面条之乡。 面条的种类很多，其中以刀削面最为有名，可以说是“面条之王”。 具有爽滑、易消化的特点，类似于北京的卤面、山东的伊芙面、武汉的热干面、四川的担担面。 被誉为我国五大名面。
2.晋中太谷糕
晋中太古糕是山西省传统名优食品，是“沙溪商人饮食文化”的典型代表，已有400多年的历史。
太谷糕具有甜而不腻、酥而不碎、味美香浓、不腻的特点。 以其香、脆、软、嫩的口感而闻名全国。
3、晋城十大碗
晋城十大碗是山西省著名的汉族传统名宴。 属于晋城市特色综合美食，历史悠久，传说悠久。 晋城十大碗中的十大美食主要有木耳大葱、烤洋葱、丸子、油烧肉、小酥肉、糯米肉、糖醋丸子、油芝麻、天鹅蛋、甜米饭等晋城十大碗，以冷菜、热菜、汤品、主食为主，按照“十大碗”、“六六”、“八六”、“八八”标准分类。 。 婚宴、宴会专用食品。
4、平遥牛肉
平遥牛肉有着独特的传统生产工艺，从生牛肉屠宰、生肉切割、腌制、锅煮等操作程序和操作方法，到盐、水、日照条件和季节的加工。 所产牛肉色泽红润，鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇厚可口，营养丰富，具有健胃健脾的功效。
5.运城鸡
运城大板鸡是运城的一道美食。 虽然大盘鸡的发源地是新疆，但经过喜欢吃的运城人的改良，融入了运城当地人的独特口味，创造出了一道美味佳肴。 主要材料是鸡肉和土豆块，和面条一起煮。 色彩鲜艳、滑嫩麻辣的鸡肉和软软的红薯，麻辣香浓，薄薄相间，成为餐桌上的一道美味佳肴。
6. 定香蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄市北部的特色食品。 据说，这是进献给当地宫廷的贡品，如今已成为当地民间宴席上的必备菜肴之一。 以瘦猪肉为主料，辅以淀粉、植物油及各种调料，肥而不腻。
7、上党驴肉饼
驴肉饼，山西上党（今长治）地方小吃。 它起源于潞城，故又称“潞城饺子糕”。 驴肉饼已有100多年的历史。 原料采用精面粉、驴脂、葱、椒盐、腊肉片等制成，驴肉饼油浓、香浓、不软不硬、回味无穷。
8.临汾牛肉丸面（超辣）
山西临汾牛肉丸面 汾城小吃牛肉丸面可以用一个字来概括——“辣”。 在山西省临汾市的大街小巷，牛肉面已家家户户。 商店不大，都是便宜的零食。 最正宗的是百家牛肉丸子面。 既有牛肉的鲜嫩，又有丸子的香气，还有秘制汤汁。 非常辛辣爽口，让人出汗。 尽管如此，很多人在夏天仍然会吃它。 大碗的面条里充满了红色的辣椒油，而圆形的牛肉丸则配上绿色的香菜。 简单却又精致美味，真是丰盛。
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